Ceainaria Gourmandise

… LAPTE  

Laptele se asociază foarte bine cu ceaiul, mai ales cu toate tipurile de ceai negru. De multe ori laptele este înlocuit cu frişcă nebătută. Dat fiind că asocierea ceaiului cu lapte îi modifică radical gustul şi aroma, este indicate pentru această combinare utilizarea ceaiurilor negre tari, consistente (cum ar  fi  cele indiene şi ceyloneze), a căror gust specific se poate percepe şi dupăcombinarea lor cu lapte. Specificăm că în conformitate cu tradiţie britanică au fost elaborate decătre marile companii producătoare de ceai amestecuri speciale, în component cărora intră până la 20 de sortimente diferite de ceai care să asigure maximul de savoare pentru iubitorii de ceai cu lapte. Astfel, menţionăm câteva din aceste ceaiuri cum ar fi: english breakfest, irish, breakfest, reţetele cărora au fost standardizate, fiind produse de numeroase companii specializate.Medicii britanici consideră că ceaiul negru cu lapte facilitează asimilarea elementelor benefice atât dintr-unul cât şi din celălalt, iar consumul mediu de 3-4 ceşti pe zi (date statistice pentru Anglia) asigură necesarul zilnic de calciu,acid folic şi ansamblul vitaminelor B2. De asemenea, combinaţia ceaiului cu lapte atenuează acţiunea cofeinei şi altor alcaloizi ai ceaiului iar taninul conţinutîn ceai protejează stomacul de influenţa fermentaţiei lactice. Consiliul Britanic al Ceaiului a publicat informaţia conform căreia turnatul ceaiului în lapte are proprietatea de a împiedica coagularea grăsimilor conţinute în lapte, în timp ce turnatul laptelui în ceai are efectul contrar cu consecinţa unui gust neplăcut. De asemenea, se recomandă să turnaţi ceaiul în ceaşcă încet.