Afişez elemetele după tag: revent
TURCIA
În Turcia ceaiul este cunoscut încă din perioada în care China era condusă de dinastia Tan (618 – 907), prin intermediul triburilor tătaro – mongole. Deşi toţi cunoaştem cafeaua turcească puţini ştim că Turcia este şi un mare producător de ceai (150.000 tone/an), ceea ce nu acoperă necesităţile populaţiei. În Turcia se produce şi se consumă ceai negru care nu se remarcă prin calităţi deosebite, datorită condiţiilor climatice şi de cultură. Pentru a obţine un ceai cu o concentraţie şi un gust cât de cât acceptabile el nu se infuzează, ci se fierbe (dar nu mai mult de 1 minut). Turcii practică un sistem de preparare prin opărirea îndelungată a frunzelor în ceainic, pe care îl amplasează pe plită încinsă. Se bea dulce, din păhărele de sticlă cu talie şi evazate la gură. Ceaiul este şi un element de ospitalitate fiind chiar servit în prăvăliile turceşti tuturor clienţilor care calcă pragul acestora.
În Turcia ceaiul este cunoscut încă din perioada în care China era condusă de dinastia Tan (618 – 907), prin intermediul triburilor tătaro – mongole. Deşi toţi cunoaştem cafeaua turcească puţini ştim că Turcia este şi un mare producător de ceai (150.000 tone/an), ceea ce nu acoperă necesităţile populaţiei. În Turcia se produce şi se consumă ceai negru care nu se remarcă prin calităţi deosebite, datorită condiţiilor climatice şi de cultură. Pentru a obţine un ceai cu o concentraţie şi un gust cât de cât acceptabile el nu se infuzează, ci se fierbe (dar nu mai mult de 1 minut). Turcii practică un sistem de preparare prin opărirea îndelungată a frunzelor în ceainic, pe care îl amplasează pe plită încinsă. Se bea dulce, din păhărele de sticlă cu talie şi evazate la gură. Ceaiul este şi un element de ospitalitate fiind chiar servit în prăvăliile turceşti tuturor clienţilor care calcă pragul acestora.
FRANŢA
Pare foarte ciudat să vorbeşti despre consumul de ceai în Franţa, ţara vinului şi cafelei. Există însă o „elită” franţuzească care apreciază savoarea ceaiului şi a dezvoltat o bucătărie extrem de rafinată care include şi reţete deceai. Fără a vorbi de enorma varietate a croissantelor, torturi, prăjituri sau sandvici miniaturale servite la ceai vom prezenta doar 2 reţete absolut deosebite, pentru deliciul gurmanzilor.
Ceaiul de ciocolată earl grey
Pentru 4 porţii: Lapte integral – o ceaşcă, frişcă nebătută – o ceaşcă,zahăr brun – 2 linguri, ceai earl grey – o lingură, o păstaie de vanilie desfăcută şi fără seminţe, o jumătate de linguriţă boaba de anason, un baton de scorţişoară, ciocolată – 100 – 120 gr. Se amestecă într-un vas laptele, frişca, zahărul, vanilia, anasonul şi scorţişoara. Se încălzeşte până aproape de fierbere şi se ia de pe foc. Imediat se pune în acest amestec ceaiul, se acoperă şi se infuzează 10 minute. În acest timp într-un alt vas se topeşte ciocolata în bain marine. Se toarnă ceaiul în compoziţia de ciocolată amestecând rapid. Se strecoară şi se serveşte rapid.
Şampania oolong
Pentru 4 persoane: ceai oolong – 2 linguri, o sticlă de şampanie rece,brut. Ceaiul se infuzează cu 2 ceşti de apă rece (!), timp de 6 ore. Se strecoară şi se pune acoperit în frigider pentru cel puţin 1 oră. Cupele de şampanie se umplu pe jumătate cu ceai şi se completează cu şampanie rece.
Pare foarte ciudat să vorbeşti despre consumul de ceai în Franţa, ţara vinului şi cafelei. Există însă o „elită” franţuzească care apreciază savoarea ceaiului şi a dezvoltat o bucătărie extrem de rafinată care include şi reţete deceai. Fără a vorbi de enorma varietate a croissantelor, torturi, prăjituri sau sandvici miniaturale servite la ceai vom prezenta doar 2 reţete absolut deosebite, pentru deliciul gurmanzilor.
Ceaiul de ciocolată earl grey
Pentru 4 porţii: Lapte integral – o ceaşcă, frişcă nebătută – o ceaşcă,zahăr brun – 2 linguri, ceai earl grey – o lingură, o păstaie de vanilie desfăcută şi fără seminţe, o jumătate de linguriţă boaba de anason, un baton de scorţişoară, ciocolată – 100 – 120 gr. Se amestecă într-un vas laptele, frişca, zahărul, vanilia, anasonul şi scorţişoara. Se încălzeşte până aproape de fierbere şi se ia de pe foc. Imediat se pune în acest amestec ceaiul, se acoperă şi se infuzează 10 minute. În acest timp într-un alt vas se topeşte ciocolata în bain marine. Se toarnă ceaiul în compoziţia de ciocolată amestecând rapid. Se strecoară şi se serveşte rapid.
Şampania oolong
Pentru 4 persoane: ceai oolong – 2 linguri, o sticlă de şampanie rece,brut. Ceaiul se infuzează cu 2 ceşti de apă rece (!), timp de 6 ore. Se strecoară şi se pune acoperit în frigider pentru cel puţin 1 oră. Cupele de şampanie se umplu pe jumătate cu ceai şi se completează cu şampanie rece.
Parteneri
In curând
